أقل تطوراً من المطعم وأكثر تفصيلاً من المقصف هو مطبخ Trattoria الإيطالي. عادة مساحة ليست كبيرة ولا صغيرة مع طاولات مغطاة بفرش طاولة متقلب مع شمعة في المنتصف. هذه هي الطريقة التي ولدت بها Trattoria da Rosario ، في أبريل 2003 ، في متجر صغير في Fashion Park ، في معدل الذكاء 17 على البحيرة الجنوبية. على الموقد ، أصبحت الوصفات التي تجمع بين النكهة والبساطة هي السمة المميزة للمنزل. جاء النجاح على الفور وفي وقت قصير ، تضاعفت البيئة واكتسبت هواءًا نقيًا حتى تجول المتجر المجاور ، ثم ، نعم ، سمح التجديد العميق بتوسيع Trattoria بمظهر مطعم.

في عام 2013 ، عندما بلغت العاشرة من العمر ، أطلقت Trattoria Da Rosario ، التي غالبًا ما تُمنح 10 سنوات في Veja ، و 10 سنوات في Gula ، و 3 سنوات Guia Quatro Rodas ، قائمة خاصة تتكون من الأطباق الأكثر طلبًا طوال تاريخها.