ورشة طعم








Oficina do Sabor


افتتح مطعم أوفيسينا دو سابور في شنومكس من قبل الشيف سيزار سانتوس، ويعتبر واحدا من أفضل المطاعم في البرازيل. طوال هذه السنوات، وقد أنشأت لنفسها المنزل المكان المثالي لأولئك الذين يرغبون في التمتع المطبخ بيرنامبوكو، أعدت مع الكثير من الإبداع والرقي.

القائمة أيضا يعطي مساحة للحنك أكثر تقليدية في وصفات مثل غرتن ماكاكسيرا مع بنك الاحتياطي الفلكي، الأخطبوط مع صلصة حار، الروبيان مع الأعشاب الشمالية الشرقية والأسماك مع صلصة الفاكهة العاطفة. بفضل الجرأة و لم يسبق لها مثيل من المطبخ، لديها عملاء متنوعة جدا. رجال الأعمال والصحفيين والمعلنين والفنانين والسياح جعل ملف الرعاة. الفن الشعبي بيرنامبوكو، بدوره، يحدد لهجة للزينة من المنزل، تقييم اللوحات المحلية، القطع والحرف اليدوية. حتى مصنوعة من مفارش المائدة ورسمت باليد من قبل الفنانين المحليين. بيرنامبانيتي يتخلل المشروع بأكمله من المطعم، الذي لديه القدرة على تلقي من شنومكس إلى الناس شنومكس. المدرجات هي جاذبية على حدة، لأنه من هناك يمكن أن ينظر إليه كل جمال ريسيفي وأوليندا.

بالفعل المطبخ هو على الشاشة، مما يسمح للعملاء لمتابعة إعداد الأطباق، التي أدلى بها سيزار سانتوس وفريقه. يقع أوفيسينا دو سابور في مدينة أوليندا العليا، في شارع أمبارو، شنومكس.




شيف سيزار سانتوس

سيزار سانتوس تحتل اليوم مكانا بارزا في سيناريو من فن الطهو الوطني والدولي. بدأ سيزار حياته المهنية في سنومكس سنوات كطالب في مسار الفندق. وفي الوقت نفسه، بدأ العمل في الحانات والمطاعم كطاه الثاني، ولكن سرعان ما بدأ العمل مع خدمة البوفيه الخاصة به، وتقديم العشاء في المنزل.

يبدو مطعم أوفيسينا دو سابور صغيرة في شنومكس، ولكن فاجأ جميع الأذواق مع وصفاتها الغريبة التي جلبت النكهات الجديدة لأطباق بيرنامبوكو. كان سر على الأقل مبتكرة: خليط من المأكولات البحرية مع الفواكه والأعشاب. نظرا للإبداع من المطبخ، المنزل هو الآن جزء من مطعم جيد مطاعم تذكير، كونها توقف إلزامي للزوار الذين يصلون إلى المدينة.

وبفضل موهبته، فاز سيزار بالعديد من الجوائز، مثل ريسيفي سابور، برعاية أبراسل - بي لمدة ثلاث سنوات متتالية. في شنومكس و شنومكس، كان في المرتبة بين نهائيات شينومكس من نستله توكي دور. لا يزال في شنومكس، اكتسبت مكانة بارزة بين المنافسين الرئيسيين للشيف تالينتو ساديا، الطبعة الوطنية، والحصول على المركز الأول.

شارك سيزار أيضا في العديد من المهرجانات تذوق الطعام، في عدة أجزاء من العالم. ولا عجب أن مجلة فيجا اختارت أوفيسينا دو سابور باعتبارها ثاني أفضل مطعم في بيرنامبوكو وأفضل منزل الإقليمي في الدولة. حاليا، سيزار هو مدير أبراسل - بي؛ رئيس جمعية المطاعم من ذكرى جيدة وأيضا مدير في شمال / شمال شرق الرابطة البرازيلية من فن الطهو العالي (أباجا).

ترحيب

Couvert 34,00
باذنجان بات ، جريريد حلو ولاذع مع تفاح ، كالدينو من اليوم ، جبن اللبن الرائب في مكعبات ، زبدة ، دجاج كبد دجاج ، فطيرة لحم الشمس ، شرائح رقيقة ومحمص

مقبلات

الصدر من سيري 45,00
تذمر، غذاء، ب، حليب الجوزة الهند، ب، أخضر، رائحة، أيضا، فاروفا
مسحوق في الطبق 58,00
الأخطبوط.، الشرائح، ب، كابيرس، أيضا، الزيتون الأخضر، أيضا، حمص الخبز
الروبيان باستيل 68,00
كعكة الروبيان مع العنب جيلي
جيد ريدانس 46,00
الجبن الرائب أو الماعز مع مزيج من المجففة والفلفل
الجبن الرائب نورثيسترن 33,00
جبن، جبن، قلى قلى، إلى داخل، جديدة مثل الزهرة، الأعشاب، (مينت، أيضا، باسل)
الجبن الرائب مع الثوم والنفط 33,00
جبن، ب، ثوم، الشرائح
الصيف، جديدة مثل الزهرة، جبن 48,00
جبن الماعز الرائب أو المقلية، محشوة ببطن الباذنجان في صلصة الخردل والأعشاب، ويقدم مع الخس والخبز المحمص
سيرتاو الشمس اللحوم 50,00
بيف، إلى داخل، الشرائط، ب، قلى قلى، ماكسيرا، العصي
بروفولون ريسوليس 31,00
فطر كوكي مع ماكاكسيرا 32,00
سمك القد كوكي 42,00
ثوم، برغوث البحر، أيضا، زيت 128,00
فيليه، بفتيك، ب، خردل، تواقح، ب، دار الضرب للنقود 46,00
سوتيد، قلى قلى، سجق، ب، أخضر، رائحة، أيضا، فاروفا 42,00
كارباتشيو، ب، خردل، تواقح، ب، جافة، توماتو 36,00
الشيف تابيوكا 39,00
تابيوكا، حشى حشى، ب، تشارك، أيضا، اللبن الرائب
بلح البحر، إلى داخل، ال التعريف، الأعشاب، إلى داخل، ال التعريف، جافة، صلصة البندورة، أيضا، الغرتن، ب، بارمزان، تشيس 48,00
شيف ميكس 48,00
فيليه من الإبر، جبن الخمر مع الأعشاب، الزلابية الكسترد، الزلابية سمك القد، بلح البحر، عجينة الباذنجان، ريسول بروفولون، كالدينو من اليوم والخبز المحمص
لوحة ناتو 24,00
خدمة الأطفال، تقدم مع الخبز
ستيك دجاج مع بيكون و فرايز 32,00

حساء

ل2 الناس


المرق الأخضر 46,00
كريم البصل 46,00
جريموم، الحساء، ب، تشارك 42,00
كريمة الخضار مع الجبن الرائب في مكعبات 46,00

صلاح الدين

ل2 الناس


مكتب السلطة 44,00
مزيج من الأوراق الطازجة والزيتون والجبن المخمر والبصل الأرجواني في شرائط والخيار والجزر والملفوف والفجل المبشور
سلطة البحر 92,00
مزيج أوراق جديدة، والجزر المبشور والزيتون الأسود والروبيان والأخطبوط والحبار إمبانادا
سالتو دو سيرتاو 47,00
مزيج أوراق جديدة، والفاصوليا الخضراء واللحوم الشمس والجبن الرائب مكعبات، محنك مع رائحة خضراء
سلطة من شنومكس كانتوس 45,00
مزيج من الأوراق الطازجة، والطماطم الكرز والكاجو، مع صلصة الجبن جورجونزولا
سمك القد، خضرة و بخاصة الخس 58,00
سمك القد والبطاطا والزيتون والحمص والبقدونس
خضرة و بخاصة الخس 44,00
مزيج أوراق جديدة، جبن المخلل، المانجو مع صلصة المايونيز مع الأعشاب

دواجن

ل2 الناس


الدجاج الاستوائي 68,00
مكعبات الدجاج مع عصير البرتقال والأناناس، يقدم مع الأرز والبطاطا المسلوقة
صدر دجاج مشوي 64,00
تقدم مع الجبن الرائب والأرز والبطاطس سوتيد في الزبدة
دجاج بقر 68,00
فخذ الدجاج محشو مع لحم الخنزير المقدد في صلصة البيرة

لحم

ل2 الناس


كيد، حتى، ال التعريف، هنتر 106,00
خبز في النبيذ الاحمر، خدم مع البطاطا المهروسة، جروف فاروفا ورائحة خضراء
كاريه ماريندو 126,00
لحم الضأن في صلصة التمر الهندي، خدم مع هريس الموز الطويل وأرز الكستناء
فيليه مع صلصة البيت 108,00
فيليه ميغنون مع صلصة الخشب، تقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة
فيليه مع صلصة جينيبابو 110,00
فيغن ميغنون، يقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة
الشيف الأنيق 109,00
سجق مقلي، يقدم مع البطاطس المهروسة، جيرالد فاروفا ورائحة خضراء
بيرنامبوكو، شمس، غذاء 118,00
فيليه لحم البقر، خدم مع البطاطا المهروسة، جيريوم فاروفا ورائحة خضراء

الحوت

ل2 الناس


سمك فيليه مع صلصة الزنجبيل 104,00
فيليه هاوك أصفر مع صلصة الزنجبيل ، يقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة
فيليه من السمك مع صلصة الروبيان مع لهجة بيرنامبوكانو 146,00
فيليه هاك أصفر و جمبري في صلصة جوز الهند ، يقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة
مكتب موكيكا 156,00
الأسماك والروبيان والفواكه والخضار، تقدم مع الأرز و بيراو
فيليه Surubim مع صلصة passionfruit 108,00
فيليه من سوروبيم مع صلصة الفاكهة العاطفة، خدم مع الأرز والبطاطس سوتييد في الزبدة
فيليه السمك في الأعشاب الطازجة 98,00
فيليه هاوك أصفر مع أعشاب طازجة ، تقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة
كويمار سمك القد 92,00
سمك القد مع جوز الهند وصلصة الكزبرة، تقدم مع الأرز والبطاطا المقلية في الزبدة

التخصصات

يتم الانتهاء من جميع جيريمونس مع اللبن الرائب ويرافق مع الأرز


جيريمت محشوة بالكركند مع صلصة المانجو 196,00
جيريمت محشوة بالكركند مع صلصة جوز الهند 196,00
جيريموم محشو مع الروبيان في صلصة المانجو 149,00
جيريموم، حشى حشى، ب، برغوث البحر، إلى داخل، جوزة الهند، تواقح 149,00
جريموم، حشى حشى، ب، برغوث البحر، إلى داخل، فاكهة العاطفة، تواقح 149,00
جيريموم فريفوي 182,00
محشو بالروبيان وسرطان البحر مع صلصة فواكة وفراخ جوز الهند
جيريموم، حشى حشى، ب، الأخطبوط.، ب، جوزة الهند، تواقح 148,00
جيريموم، حشى حشى، ب، كارك، إلى داخل، ال التعريف، جوزة الهند، تواقح 92,00
جيريموم محشو مع سمك القد مع صلصة جوز الهند 106,00
جيريموم محشوة مع السجق رطبة 82,00
جيريموم محشوة مع الدجاج 78,00
جيريموم، حشى حشى، ب، فيش، إلى داخل، جوزة الهند، تواقح 98,00
جيريموم، حشى حشى، ب، برغوث البحر، أيضا، الحبارات، إلى داخل، جوزة الهند، تواقح 152,00
جيريموم مارامانغا 148,00
محشوة مع الروبيان والأسماك في العاطفة الفاكهة وصلصة المانجو، خدم مع الأرز الكستناء
Jerimum MaraCoco 162,00
محشوة مع الروبيان في العاطفة الفاكهة وصلصة جوز الهند، ويقدم مع الأرز الحبار
جيريموم بيتانغا إلى سنوات شنومكس جيلبرتو فرير 162,00
محشوة بالروبيان في صلصة الكرز، تقدم مع أرز السبانخ
جيريموم محشوة بالخضار في صلصة جوز الهند 81,00

gratins

عن طريق الاختيار / في اختيارك: هريس من ماكاكسيرا / هريس من جريموم (للناس شنومكس)


تمزيقه، ب، بصل، أيضا، حليب الزجاجة، تملق 106,00
برغوث البحر، ب، جوزة الهند، تواقح 162,00
سجق، سجق، ب، بصل، أيضا، أخضر، رائحة 89,00
سجق مقلي، أيضا، ةحيرش، سجق 108,00
شرائح لحم البقر مع البصل وزبدة زجاجة 112,00

معكرونة

عن طريق الاختيار / في اختيارك: السباغيتي / فيتوتشين / بين (طبق الفردية)


إلى البحار 86,00
برغوث البحر، أيضا، الأخطبوط.، إلى داخل، صلصة البندورة، ب، ثوم، أيضا، أونيون
إلى تريفي 79,00
الجمبري والأعشاب الطازجة سحبت في زيت الزيتون والزبدة
كذاب 86,00
القريدس الصغيرة، ب، صلصة البندورة مقشر، ب، الزيتون، أيضا، ذاب، تشيس
Casadinhos 98,00
فيليه الثلج الأصفر في مكعبات والروبيان يسحب في زيت الزيتون مع نبات الكبر والزيتون في صلصة الزبدة
النباتي 64,00
مزيج من الفطر مع صلصة الجبن

مأكولات بحرية

الروبيان في forró 88,00
الروبيان في العاطفة الفاكهة وصلصة المانجو، معطر في حليب جوز الهند، خدم مع الأرز البني وحرق جوز الهند (الفردية)
الروبيان في تشيتاو 86,00
الروبيان والأرز المطبوخ في حليب جوز الهند وعصير المانجو، محنك مع الكاري ووضع اللمسات الأخيرة مع جبن الخمر (فرد)
تيكو تيكو في Fubá 92,00
الروبيان والأخطبوط جوز الهند وصلصة الزنجبيل، خدم مع فاروفا الكسكس مع الأرز والجبن الرائب والكاجو (فرد)
الروبيان في صلصة جوز الهند، يقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة 142,00
ل2 الناس
الروبيان في الأعشاب الطازجة، ويقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة 142,00
ل2 الناس
الروبيان في صلصة الزنجبيل، ويقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة 142,00
ل2 الناس
الروبيان في صلصة الفاكهة العاطفة خدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة 142,00
ل2 الناس
تامارين، برغوث البحر 144,00
الروبيان في صلصة التمر الهندي، خدم مع هريس الموز الطويل وأرز جوز الهند (للناس شنومكس)
مانغروف، برغوث البحر 148,00
الروبيان المعطر في الصلصة على أساس الفستق والزبيب والمكسرات، ويقدم مع الأرز سمك القد (للناس شنومكس)
الروبيان إيكا دي كويروز 148,00
الجمبري سحبها في زيت الزيتون، خدم مع الأرز سمك القد والخضار المسلوقة (للناس شنومكس)
مسحوق غبار 122,00
الأخطبوط مع صلصة جوز الهند، الجبن الرائب والفلفل الملونة، ويقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة (للناس شنومكس)
الأخطبوط في صلصة حار، خدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة 122,00
ل2 الناس
مسحوق الأرز 112,00
ل2 الناس
لوبستر في صلصة الجبن ، يقدم مع أرز و بطاطا مقلية في الزبدة 198,00
ل2 الناس
ليمون فلفل جراد البحر 198,00
بعد زيت الزيتون مع الأعشاب والفلفل الليمون. يقدم مع أرز معطر و jerimum (لأشخاص 2)
باياو دي دويز مغمورة في ساحل بيرنامبوكو 198,00
الروبيان، جراد البحر، الأسماك والأخطبوط، وسحبت في حليب جوز الهند مع الأرز والفاصوليا الخضراء والجبن مخلب (للناس شنومكس)

الزينة

الفاصوليا الخضراء 18,00
المعكرونة إلى الصلصة البيضاء ، إلى صلصة Tomate أو في الزبدة 19,00
خضار سوتيه 22,00
سوتيد، البطاطا، إلى داخل، تملق 18,00
فاروفا، بسبب، البيضات، ب، كارو 19,00
Farofa jerimum 14,00
مقلي Macaxeiras 22,00
رقائق 18,00
المهروسة Macaxeira 22,00
لونغانا بوريه 24,00
أرز خاص (إختيار: سمك القد / الكستناء / الحبار / السبانخ) 22,00

القائمة أطفال

Filé بيبي 36,00
فيليه مكعبات صلصة خشبية مع الأرز والفاصوليا الخضراء والبطاطا المقلية
دجاج الحليب 31,00
ب، السباغيتي.، ب، صلصة البندورة
عش الأسماك 34,00
الأسماك المكعبة، ب، الأرز، أيضا، الرقائق

تذكير جيد شنومكس

طبق فضي للمائدة، برغوث البحر 96,00
الروبيان في المانجو وصلصة الزنجبيل، خدم مع الارز الارز مع كالي

حلوى

تابيوكا بودنغ 22,00
بودرة التابيوكا مع شراب السكر والهيل
كارتوهيل إلى ماسكانغانا إنجنهو 21,00
التحية إلى سنوات شنومك من جواكيم نابوكو. فطيرة الموز فريتا مع زبدة الجبن والعسل المقلي ومسحوق السكر ومسحوق القرفة
فطيرة الشوكولاته الساخنة 26,00
حلوى، الفطيرة، ب، تقشد، البوظة، أيضا، شراب من الشوك، الشراب
تورتا ماتيوس e كاتيرينا 24,00
جوافة الفطيرة الساخنة والشوكولاتة البيضاء مع كريم الآيس كريم وشراب الجبن
كوكو أنا أريدك كوكو 28,00
Cocle Mole، Maria Mole، Coconut Milk Pudding and Coconut Ice Cream
بابا دي موكا مع كيرو ميس نيغوينهو 26,00
حلوى جوز الهند الخضراء مع الآيس كريم التابيوكا، الكوكيز الزنجبيل وجوز الهند الأسود
النكهات من بيرنامبوكو 38,00
لفة كعكة، سوزا ليو كعكة، كارتولا، فتاة بابا وتابيوكا الآيس كريم
بانانا ريكا جيرالدو 20,00
شوربة الموز، إلى داخل، الشراب، ب، بودينغ، تقشد، أيضا، حمض، غرتن
علبة حلوى محلية الصنع 26,00
بولو سوزا لياو 28,00
بولو، سوزا، أسد حيوان، ب، بني اللون، شراب
فواكه 18,00
مزيج الفاكهة الموسم مع كريم الآيس كريم
الحليب بودنغ 19,00
لفة كعكة 18,00
جبنة مفرومة مع العسل من Engenho 16,00
بافيه دي غويابا 21,00
كعكة الشوكولا 23,00
العاطفة الفاكهة موس 19,00
موس الشوكولاته 22,00
آيس كريم الفاكهة 18,00

مقبلات

سككي فودكا 10,00
وطني
مطلق الفودكا 20,00
مستورد
الفودكا بلفيدير 24,00
مستورد
مونتيلا وايت رسالة 8,00
مونتيلا كريستال 9,00
تيكيلا خوسيه كوررفو 17,00
تيكيلا خوسيه كورفو الكلاسيكية 16,00
مارتيني 9,00
كامباري 11,00
جين غوردون ؟؟ s 19,00
Tanqueray الجن 19,00
جين سيجرامز 11,00
أبل براندي 10,00
كونياك دوميسك 9,00
الكونياك ريمي مارتن 33,00
Fernet برانكا 14,00
نادي هافانا - 3 سنوات 11,00
نادي هافانا - 7 سنوات 24,00
ماليبو 17,00
Steinhäger 15,00
جين بيفيتير 21,00
مشروب الطاقة 11,00
الجن البلدغ 20,00
مونتيلا ليمو 9,00
ويبوروا الفودكا 20,00
مستورد
Absolut Elyx الفودكا 22,00
مستورد

الكوكتيلات

Mentirosca 9,00
Caipirissima | رسالة بيضاء 11,00
Caipirinha | Pitú 10,00
Caipirosca | Skky 12,00
الفودكا الوطني
Caipirosca | مطلق 24,00
الفودكا المستوردة
Caipifruta | Pitú 15,00
كاشا ç ا
Caipifruta | Skky 17,00
الفودكا الوطني
Caipifruta | مطلق 26,00
الفودكا المستوردة
مارغريتا 18,00
تيكيلا وعصير الليمون وعصير الليمون
النعش الجاف 22,00
فودكا مزعجة ، cointreal ، سانت ريمي وعصير كاجون
Absolut Tropical 28,00
الفودكا Absolut ، شراب الزنجبيل ، عصير فاكهة شغف والليمون
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 سنوات ، شراب السكر وعصير الليمون والأناناس
جيمسون هيبيسكوس 28,00
جيمسون ، شراب الكركديه ، عصير الليمون والمياه المتلألئة
B & T - مثالي 25,00
Beefeater ، منشط ، شريحة من البرتقال والليمون
أبيرول سبريتز 21,00
النبيذ الفوار ، Aperol ، الماء الفوار وشريحة من البرتقال
كامباري تونيكا 18,00
كامباري ، الماء المقوّى وقطعة من البرتقال

البيرة

ديفاسا لورا 8,00
ديفاسا، أحمر الرأس 8,00
الأسود، ديفيل 8,00
هاينكن 11,00
EISENBAHN بلسن 11,00
EISENBAHN Weizenbier 13,00
Eisenbahn البيرة بالي 13,00
بادن بادن كريستال 22,00
بادن بادن فايس (القمح) 24,00
ششين صفر الكحول 6,00
بادن بادن ويتيبييه 24,00
بادن بادن الذهبي 24,00

ويسكي

جواز سفر 9,00
شيفاس اكسترا
سنوات شيفاز ريجال 18 31,00
سنوات شيفاز ريجال 12 21,00
بالانتينس شنومك سنوات 21,00
Ballantines أروع 11,00
الشهير إحتجاج شنومك سنوات 21,00
الشهير إحتجاج شنومك سنوات 13,00
بوشننس 23,00
وايت هورس 12,00
قديم بار 23,00
لوجان 23,00
J & B 11,00
جوني ووكر شنومك سنوات 33,00
جوني ووكر شنومك سنوات 22,00
جوني ووكر شنومك سنوات 11,00
كاتي سارك 14,00
أبيض وأسود 12,00
البرية تركيا 24,00
جيم بيم 24,00
جاك دانييلز 24,00

عدة

مبرد 6,00
مياه معدنية 5,00
ماء جوز الهند زجاج 6,00
ماء جوز الهند جرة 16,00
عصير الفاكهة زجاج 7,00
عصير الفاكهة جرة 17,00
عصير الصيف 9,00
Acerola ، البرتقال ، ماء جوز الهند والزنجبيل

معنويات

كوانترو 15,00
تيا ماريا 13,00
Amarula 13,00
الأسوار 15,00
Drambuie 18,00
بيشتري 16,00
43 الخمور 16,00
فرنجليك] 16,00
يمونسيلو 19,00
المشروبات الكحولية 11,00
(القرنفل والقرفة | Jenipapo | النعناع | القهوة | اليانسون وغيرهم)

آخر

مقهى اكسبريسو 6,00
أنواع متنوعة من الشاي 8,00

معلومات

Rua do Amparo, nº 335

Amparo

Olinda-PE


ساعات العمل:

الثلاثاء إلى الخميس:

شنومكس: شنومكس إلى شنومكس: شنومكس، شنومكس: شنومكس إلى شنومكس: شنومكس

الجمعة: 11: 30 ل01: 00

السبت: 11: 30 ل01: 00

الاحد: 11: 30 ل17: 00



طرق الدفع:

النقد وبطاقة






إرسال رسالة