تم افتتاح مطعم Oficina do Sabor في عام 1992 من قبل الشيف سيزار سانتوس ، ويعتبر أحد أفضل المطاعم في البرازيل. على مر السنين ، أثبت المنزل نفسه كمكان مثالي لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بأطباق من مطبخ بيرنامبوكو ، معدة بالكثير من الإبداع والرقي.
توفر القائمة أيضًا مساحة للأذواق التقليدية في الوصفات مثل جراتان الكسافا مع لحم البقر المقدد ، والأخطبوط في الصلصة الحارة ، والجمبري مع الأعشاب الشمالية الشرقية والأسماك في صلصة فاكهة العاطفة. بفضل جرأة وأصالة مطبخها ، لديها عملاء متنوعون للغاية. رجال الأعمال والصحفيين والمعلنين والفنانين والسياح يصنعون ملف تعريف الزوار. يحدد فن بيرنامبوكو الشهير ، بدوره ، نغمة ديكور المنزل ، وتقدير الصور والقطع والحرف المحلية. حتى مفارش المائدة مصنوعة يدويًا من قبل فنانين محليين. يتخلل Pernambucanidade المشروع بأكمله للمطعم الذي يتسع لـ 90 إلى 130 شخصًا. تعتبر المدرجات عامل جذب بعيدًا ، لأنه من هناك يمكنك رؤية كل جمال ريسيفي وأوليندا.
المطبخ معروض ، مما يتيح للعملاء متابعة تحضير الأطباق التي أعدها سيزار سانتوس وفريقه. يقع Oficina do Sabor في مدينة أوليندا العليا ، في 335 شارع دو أمبارو.
الشيف سيزار سانتوس
اليوم ، يحتل سيزار سانتوس مكانة بارزة في مشهد فن الطهي الوطني والدولي. بدأ سيزار حياته المهنية في سن 23 ، كطالب في دورة الفندق. في الوقت نفسه ، بدأ العمل في الحانات والمطاعم كطاهٍ ثانٍ ، لكنه سرعان ما بدأ العمل في خدمة البوفيه الخاصة به ، حيث قدم العشاء في المنزل.
ظهر مطعم Oficina do Sabor صغيرًا في عام 1992 ، لكنه فاجأ جميع الأذواق بوصفاته الغريبة التي جلبت نكهات جديدة لمطبخ بيرنامبوكو. كان السر مبتكرًا على الأقل: خليط المأكولات البحرية مع الفواكه والأعشاب. نظرًا لإبداع مطبخه ، أصبح المنزل الآن جزءًا من Associação da Restaurants da Boa Lembrança ، وهي محطة إلزامية للزوار الذين يصلون إلى المدينة.
بفضل موهبته ، فاز سيزار بالعديد من الجوائز ، مثل ريسيفي سابور ، التي روجت لها ABRASEL - PE لمدة ثلاث سنوات متتالية. في عامي 98 و 99 ، تم تصنيفه من بين 12 متأهلاً للتصفيات النهائية لمسابقة Nestlé Toque D'or. لا يزال في عام 99 ، اكتسب شهرة بين المنافسين الرئيسيين للشيف Talento Sadia ، النسخة الوطنية ، وحصل على المركز الأول.
شارك سيزار أيضًا في العديد من مهرجانات تذوق الطعام في أنحاء مختلفة من العالم. لم يكن من أجل لا شيء أن مجلة Veja اختارت Oficina do Sabor كثاني أفضل مطعم في بيرنامبوكو وأفضل منزل إقليمي في الولاية. يشغل سيزار حاليًا منصب مدير في شركة ABRASEL - PE ؛ رئيس Associação da Restaurante da Boa Lembrança وأيضًا مدير في الشمال / الشمال الشرقي للرابطة البرازيلية للمأكولات الراقية (Abaga).
Couvert 42,00
باذنجان بات ، جريريد حلو ولاذع مع تفاح ، كالدينو من اليوم ، جبن اللبن الرائب في مكعبات ، زبدة ، دجاج كبد دجاج ، فطيرة لحم الشمس ، شرائح رقيقة ومحمص |
الصدر من سيري 57,00
تذمر، غذاء، ب، حليب الجوزة الهند، ب، أخضر، رائحة، أيضا، فاروفا |
مسحوق في الطبق 68,00
الأخطبوط.، الشرائح، ب، كابيرس، أيضا، الزيتون الأخضر، أيضا، حمص الخبز |
الروبيان باستيل 72,00
كعكة الروبيان مع العنب جيلي |
جيد ريدانس 52,00
جبن منفحة مع مزيج من الفلفل و المجفف |
الجبن الرائب نورثيسترن 38,00
جبن، جبن، قلى قلى، إلى داخل، جديدة مثل الزهرة، الأعشاب، (مينت، أيضا، باسل) |
الجبن الرائب مع الثوم والنفط 38,00
جبن، ب، ثوم، الشرائح |
الصيف، جديدة مثل الزهرة، جبن 58,00
جبن المنفحة المقلي محشو باذنجان بصلصة الخردل و الأعشاب ، يقدم مع الخس و التوست |
سيرتاو الشمس اللحوم 62,00
بيف، إلى داخل، الشرائط، ب، قلى قلى، ماكسيرا، العصي |
بروفولون ريسوليس 36,00
|
فطر كوكي مع ماكاكسيرا 42,00
|
سمك القد كوكي 52,00
|
ثوم، برغوث البحر، أيضا، زيت 142,00
|
فيليه، بفتيك، ب، خردل، تواقح، ب، دار الضرب للنقود 58,00
|
سوتيد، قلى قلى، سجق، ب، أخضر، رائحة، أيضا، فاروفا 52,00
|
كارباتشيو، ب، خردل، تواقح، ب، جافة، توماتو 48,00
|
بلح البحر، إلى داخل، ال التعريف، الأعشاب، إلى داخل، ال التعريف، جافة، صلصة البندورة، أيضا، الغرتن، ب، بارمزان، تشيس 56,00
|
شيف ميكس 62,00
فيليه من الإبر، جبن الخمر مع الأعشاب، الزلابية الكسترد، الزلابية سمك القد، بلح البحر، عجينة الباذنجان، ريسول بروفولون، كالدينو من اليوم والخبز المحمص |
المرق الأخضر 56,00
|
مكتب السلطة 52,00
مزيج من الأوراق الطازجة والزيتون والجبن المخمر والبصل الأرجواني في شرائط والخيار والجزر والملفوف والفجل المبشور |
سلطة البحر 108,00
مزيج أوراق جديدة، والجزر المبشور والزيتون الأسود والروبيان والأخطبوط والحبار إمبانادا |
سالتو دو سيرتاو 56,00
مزيج أوراق جديدة، والفاصوليا الخضراء واللحوم الشمس والجبن الرائب مكعبات، محنك مع رائحة خضراء |
سلطة من شنومكس كانتوس 56,00
مزيج من الأوراق الطازجة، والطماطم الكرز والكاجو، مع صلصة الجبن جورجونزولا |
سمك القد، خضرة و بخاصة الخس 86,00
سمك القد والبطاطا والزيتون والحمص والبقدونس |
خضرة و بخاصة الخس 48,00
مزيج أوراق جديدة، جبن المخلل، المانجو مع صلصة المايونيز مع الأعشاب |
الدجاج الاستوائي 72,00
مكعبات الدجاج مع عصير البرتقال والأناناس، يقدم مع الأرز والبطاطا المسلوقة |
صدر دجاج مشوي 68,00
تقدم مع الجبن الرائب والأرز والبطاطس سوتيد في الزبدة |
دجاج بقر 74,00
فخذ الدجاج محشو مع لحم الخنزير المقدد في صلصة البيرة |
كيد، حتى، ال التعريف، هنتر 118,00
خبز في النبيذ الاحمر، خدم مع البطاطا المهروسة، جروف فاروفا ورائحة خضراء |
كاريه ماريندو 138,00
لحم الضأن في صلصة التمر الهندي، خدم مع هريس الموز الطويل وأرز الكستناء |
فيليه مع صلصة البيت 128,00
فيليه ميغنون مع صلصة الخشب، تقدم مع الأرز والبطاطا سوتييد في الزبدة |
ثلاثة شرائح خردل 128,00
سمك فيليه مع الخردل الأصفر والداكن وصلصة ديجون مع الخضار وأرز السبانخ |
الشيف الأنيق 108,00
سجق مقلي، يقدم مع البطاطس المهروسة، جيرالد فاروفا ورائحة خضراء |
بيرنامبوكو، شمس، غذاء 132,00
فيليه لحم البقر، خدم مع البطاطا المهروسة، جيريوم فاروفا ورائحة خضراء |
سمك فيليه مع صلصة الزنجبيل 138,00
فيليه هاوك أصفر مع صلصة الزنجبيل ، يقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة |
فيليه من السمك مع صلصة الروبيان مع لهجة بيرنامبوكانو 162,00
فيليه هاك أصفر و جمبري في صلصة جوز الهند ، يقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة |
مكتب موكيكا 178,00
الأسماك والروبيان والفواكه والخضار، تقدم مع الأرز و بيراو |
فيليه السمك في الأعشاب الطازجة 138,00
فيليه هاوك أصفر مع أعشاب طازجة ، تقدم مع أرز و بطاطس سوتيه في الزبدة |
كويمار سمك القد 152,00
سمك القد مع جوز الهند وصلصة الكزبرة، تقدم مع الأرز والبطاطا المقلية في الزبدة |
تمزيقه، ب، بصل، أيضا، حليب الزجاجة، تملق 122,00
|
برغوث البحر، ب، جوزة الهند، تواقح 178,00
|
سجق، سجق، ب، بصل، أيضا، أخضر، رائحة 102,00
|
سجق مقلي، أيضا، ةحيرش، سجق 124,00
|
شرائح لحم البقر مع البصل وزبدة زجاجة 128,00
|
إلى البحار 99,00
برغوث البحر، أيضا، الأخطبوط.، إلى داخل، صلصة البندورة، ب، ثوم، أيضا، أونيون |
إلى تريفي 88,00
الجمبري والأعشاب الطازجة سحبت في زيت الزيتون والزبدة |
كذاب 89,00
روبيان مع صلصة طماطم مقشرة بالزيتون والجبن المذاب |
النباتي 78,00
مزيج الفطر في زيت عشبي |
الفاصوليا الخضراء 18,00
|
المعكرونة إلى الصلصة البيضاء ، إلى صلصة Tomate أو في الزبدة 19,00
|
خضار سوتيه 26,00
|
سوتيد، البطاطا، إلى داخل، تملق 18,00
|
فاروفا، بسبب، البيضات، ب، كارو 19,00
|
Farofa jerimum 14,00
|
مقلي Macaxeiras 24,00
|
رقائق 18,00
|
المهروسة Macaxeira 24,00
|
لونغانا بوريه 26,00
|
أرز خاص (إختيار: سمك القد / الكستناء / الحبار / السبانخ) 26,00
|
Filé بيبي 38,00
فيليه مكعبات صلصة خشبية مع الأرز والفاصوليا الخضراء والبطاطا المقلية |
دجاج الحليب 32,00
ب، السباغيتي.، ب، صلصة البندورة |
عش الأسماك 35,00
الأسماك المكعبة، ب، الأرز، أيضا، الرقائق |
كارتوهيل إلى ماسكانغانا إنجنهو 21,00
التحية إلى سنوات شنومك من جواكيم نابوكو. فطيرة الموز فريتا مع زبدة الجبن والعسل المقلي ومسحوق السكر ومسحوق القرفة |
فطيرة الشوكولاته الساخنة 28,00
فطيرة شوكولاتة ساخنة مع آيس كريم فانيليا وصوص شوكولاتة |
بابا دي موكا مع كيرو ميس نيغوينهو 28,00
مربى جوز الهند الأخضر مع آيس كريم تابيوكا وعلكة كوكيز وجوز الهند الأسود |
النكهات من بيرنامبوكو 38,00
كيك رول ، كعكة سوزا لياو ، توب هات ، فتاة سال لعابه وآيس كريم جوز الهند |
علبة حلوى محلية الصنع 26,00
|
بولو سوزا لياو 23,00
بولو، سوزا، أسد حيوان، ب، بني اللون، شراب |
فواكه 18,00
مزيج فواكه موسمية مع آيس كريم فانيليا |
الحليب بودنغ 20,00
|
لفة كعكة 19,00
كيك رول شرائح مع ايس كريم فانيليا |
جبنة مفرومة مع العسل من Engenho 16,00
|
بافيه دي غويابا 23,00
|
كعكة الشوكولا 24,00
|
العاطفة الفاكهة موس 19,00
|
موس الشوكولاته 24,00
|
مبرد 7,50
|
مياه معدنية 6,50
|
ماء جوز الهند زجاج 7,50
|
ماء جوز الهند جرة 18,00
لتر 1 |
عصير الفاكهة زجاج 8,00
|
عصير الفاكهة جرة 19,00
لتر 1 |
عصير الصيف 10,00
Acerola ، البرتقال ، ماء جوز الهند والزنجبيل |
هاينكن 250 مل 9,00
|
هاينكن طويل الرقبة 11,00
|
EISENBAHN بلسن 11,00
|
بادن بادن كريستال 22,00
|
بيرة خالية من الكحول 6,00
|
Mentirosca 10,50
|
Caipirissima | رسالة بيضاء 16,00
تفويض من الروم |
Caipirinha | Pitú 14,00
تقليدي بالليمون |
Caipirosca | Skky 16,00
الفودكا الوطنية والليمون |
Caipirosca | مطلق 24,00
فودكا وليمون مستورد |
Caipifruta | Pitú 16,00
خليط من الفواكه و الكاشاسا |
Caipifruta | Skky 18,00
مزيج من الفواكه والفودكا الوطنية |
Caipifruta | مطلق 26,00
الفودكا المستوردة |
مارغريتا 18,00
تيكيلا وعصير الليمون وعصير الليمون |
Absolut Tropical 28,00
الفودكا Absolut ، شراب الزنجبيل ، عصير فاكهة شغف والليمون |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 سنوات ، شراب السكر وعصير الليمون والأناناس |
جيمسون هيبيسكوس 28,00
جيمسون ، شراب الكركديه ، عصير الليمون والمياه المتلألئة |
B & T - مثالي 25,00
Beefeater ، منشط ، شريحة من البرتقال والليمون |
أبيرول سبريتز 21,00
النبيذ الفوار ، Aperol ، الماء الفوار وشريحة من البرتقال |
كامباري تونيكا 18,00
كامباري ، الماء المقوّى وقطعة من البرتقال |
سككي فودكا 10,00
وطني |
مطلق الفودكا 20,00
مستورد |
الفودكا بلفيدير 24,00
مستورد |
مونتيلا وايت رسالة 8,00
|
مونتيلا كريستال 9,00
|
تيكيلا خوسيه كوررفو 17,00
|
تيكيلا خوسيه كورفو الكلاسيكية 16,00
|
مارتيني 9,00
|
كامباري 11,00
|
جين غوردون ؟؟ s 19,00
|
Tanqueray الجن 19,00
|
جين سيجرامز 11,00
|
أبل براندي 10,00
|
الكونياك ريمي مارتن 33,00
|
Fernet برانكا 14,00
|
نادي هافانا - 3 سنوات 11,00
|
نادي هافانا - 7 سنوات 24,00
|
ماليبو 17,00
|
جين بيفيتير 21,00
|
مشروب الطاقة 11,00
|
الجن البلدغ 20,00
|
مونتيلا ليمو 9,00
|
Absolut Elyx الفودكا 22,00
مستورد |
جواز سفر 9,00
|
|
شيفاس اكسترا
|
|
---|---|
سنوات شيفاز ريجال 12 21,00
|
|
بالانتينس شنومك سنوات 21,00
|
|
Ballantines أروع 11,00
|
|
الشهير إحتجاج شنومك سنوات 21,00
|
|
الشهير إحتجاج شنومك سنوات 13,00
|
|
بوشننس 23,00
|
|
وايت هورس 12,00
|
|
لوجان 23,00
|
|
J & B 11,00
|
|
جوني ووكر شنومك سنوات 33,00
|
|
جوني ووكر شنومك سنوات 22,00
|
|
جوني ووكر شنومك سنوات 11,00
|
|
كاتي سارك 14,00
|
|
أبيض وأسود 12,00
|
|
البرية تركيا 24,00
|
|
جيم بيم 24,00
|
كوانترو 15,00
|
تيا ماريا 13,00
|
Amarula 13,00
|
الأسوار 15,00
|
Drambuie 18,00
|
بيشتري 16,00
|
43 الخمور 16,00
|
فرنجليك] 16,00
|
يمونسيلو 19,00
|
المشروبات الكحولية 11,00
(القرنفل والقرفة | Jenipapo | النعناع | القهوة | اليانسون وغيرهم) |
مقهى اكسبريسو 6,00
|
أنواع متنوعة من الشاي 8,00
|
روا دو أمبارو رقم 335
حماية
أوليندا بي
الهاتف: (81) 3429-3331 | 99207-3524
البريد الالكتروني: restaurante@oficinadosabor.com
الموقع: www.oficinadosabor.com
الفيسبوك: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
ساعات العمل:
من الثلاثاء إلى السبت: من 11:30 إلى 22:00
الأحد: من الساعة 11:30 صباحًا حتى 17:00 مساءً
طرق الدفع:
النقود والبطاقات